Das ätherische Öl des Pfeffers gewinnt man durch eine sogenannte Wasserdampfdestillation der Pfefferkerne. Man benötigt dabei ca. zehn Kilo Kerne für ca. 20 g ätherisches Öl.
Das Pfefferöl duftet würzig und frisch, etwas nach Muskat, es hat einen Duft, den viele Menschen als exotisch empfinden.
